Aubergine

Les aubergines en tranches surgelés sont préparés à l'aide d'aubergines plantés naturels qui répondent aux caractéristiques de l' espèce:

> Aubergine Solanum melongena L.

Les Aubergines entières sont découpées perpendiculairement à l'axe longitudinal en rondelles ayant une épaisseur de 2 à 10 mm et un diamètre de: 20-40mm et 40-60mm. Le plan de coupe est plat ou ondulée.