Choux fleurs

Les choux fleurs en fleurettes surgelés sont préparés à partir des inflorescences bien formées, fermes, trapues, compactes, de grain serré, sans duvet excessif, de teinte uniforme blanche ou légèrement crème des plantes conformes aux caractéristiques de l' espèce:

> Brassica oleracea var. botrytis L.

Le calibre (en mm) des fleurettes de choux fleurs est déterminé par la plus petite dimension du segment de tête de l'inflorescence mesurée à l' aide d' un pied à coulisse sur le produit décongelé.

20 % en masse des fleurettes peut avoir un calibre supérieur au calibre maximal.

• Les choux fleurs sont calibrés:
• choux fleurs 10/20
• choux fleurs 20/40
• choux fleurs 40/60
• choux fleurs 60 +